Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und darin den kleingehackten Lauch andünsten. Tomaten mit dem Saft dazugiessen, im Topf zerteilen oder pürieren, Tomatenmark, Brühe und Gewürze dazu. Mindestens 10 Minuten, besser länger, köcheln lassen, abschmecken.
Anmerkung für die Bootsfahrt: Am Tag vorher zubereiten, gekühlt mitnehmen, und dann am Samstag abend nur noch aufwärmen.
