Sonnige Tomatensuppe

Zutaten für vier Portionen

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel (oder Lauchstange)
• 1 grosse Dose geschälte Tomaten (800g)
• 500ml Gemüsebrühe (instant)
• Italienische Kräutermischung und frisches Basilikum
• Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, einige Spritzer Zitronensaft
• etwas Cayennepfeffer oder Sambal Oelek, eine winzige Prise Zimt, eventuell eine Prise Zucker
• 4 Esslöffel Sahne

Zubereitung

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und darin die kleingehackte Zwiebel andünsten. Tomaten von den Stielansätzen und eventuellen Hautstückchen befreien und kleinschneiden, mit dem Saft in den Topf giessen, Brühe auch dazu. Aufkochen lassen, Gewürze dazu und etwas Tomatenmark. Mindestens 10 Minuten köcheln lassen, besser länger, nochmal abschmecken. Bei kurzer Garzeit eventuell noch pürieren. In Suppenteller füllen, etwas Sahne dazugiessen.

Quelle: "basic cooking"