Tröstende Hühnersuppe

Zutaten für zwei bis vier Personen

• 1 Hühnchenbrustfilet
• 1-2 Handvoll Champignons
• 1-2 Mohrrüben
• 1 kleines Stückchen Lauch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Hühnchenbrustfilet in kleine Stückchen schneiden und in heissem öl anbraten. Die Champignons in Viertel, die Mohrrüben und den Lauch in feine Streifen schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und etwa eine halbe Stunde vor sich hinköcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Anmerkung: In die Suppe kann man so ziemlich alles hineingeben, was man möchte - Sellerie, Paprika, Spinat, oder auch Reis oder Nudeln. Einen Spritzer Sherry kann man zum Abschmecken hinzugeben, ebenso wie etwas Sambal Oelek oder Sojasosse.

Quelle: "Kay Scarpetta bittet zu Tisch" von Patricia Cornwell