Senf, Essig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen in einer Schüssel kräftig verquirlen. Das Öl einlaufen lassen und alles zu einer leicht cremigen Sosse rühren, nochmal abschmecken, fertig. Dazu passt fast alles, was sich Salat nennt, plus Salatgurke, Radieschen, Champignons, Mais, geraspelte Mohrrüben, Tomaten, sowie Schnittlauch und andere frische Kräuter.
Für ein Joghurtdressing einen Becher Joghurt (150g) mit 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Öl verrühren, salzen, pfeffern, und ein Bund frische, kleingeschnittene Kräuter dazugeben.
Eine französische Alternative: Nizza-Salat
Quelle: "Basic cooking"
